原料：猪心半个（250克）、芹菜150克。

配料：剁辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、胡椒粉、鸡粉、生抽各适量。

做法：

1、猪心切去头上的血管，洗净於血，切成薄片，放入适量的料酒、胡椒粉、鸡粉拌匀腌制20分钟；

2、芹菜择去叶子切去根须，洗净后切成约3厘米长的段；大蒜拍松后去皮切粒，姜切丝，葱切花；

3、热锅放油，下入腌制好的猪心，大火爆炒至猪心变色后再继续翻炒两分钟左右；

4、下入姜蒜与适量剁辣椒，炒匀；

5、下入芹菜，翻炒两分钟左右；

6、加入适量的盐炒匀，再放入葱花与生抽炒匀即可。