准备材料：

香芹一把300克左右、青椒两个、小红辣椒3-4个、牛里脊肉200克、蒜3瓣

准备调料：

油3匙、盐适量，生抽一匙、蚝油一匙、淀粉一匙、糖1/2匙、黑胡椒粉适量

制作过程：

1、香芹摘去老叶，洗净切成段，青椒切丝、小红椒切小段，蒜去皮切片。

2、将牛里脊肉顺肉的纹理90度角切片，再切成细丝，加适量盐，调料中的生抽、蚝油、淀粉、糖、黑胡椒粉、以及1/2匙油拌匀腌制10-15分钟。

3、炒锅放火上，烧热，倒入一匙油，热锅冷油时就下入牛肉丝，划炒散，看肉变色后立刻起锅，肉有一些没有熟透也没关系，因为还要再拌炒一次。

4、锅内放入剩下的油，将蒜片和小红椒、青椒丝一起放入煸炒出香味后，加入香芹段，炒到芹菜略软后，加适量盐调味。然后倒入提前炒好的牛肉丝，继续翻炒到芹菜青椒丝略软，香气扑鼻。

5、关火起锅。

小提示：

1、如果加入牛肉丝后觉得太干，可以略加一些水，但不要太多，牛肉丝的芡汁会让加入的水变浓，这样炒出的菜更润滑多汁。

2、芹菜段、青椒丝都不宜炒得过于软熟，带一点脆更好吃。

3、不喜欢太辣可以省去小红辣椒。也可以用其他肉代替牛里脊，但牛肉炒起来更香。

4、芹菜不太吃盐，所以这道菜的盐要少放，否则很容易过咸。