词条 | 香喷葱肉馃 |
释义 | 食材明细主料:豆腐干 四块(二人份) 猪肉 200克(精肉带肥肉) 葱 100克 配料:酒 味极鲜酱油 老抽 香油 盐 糖 制作步骤1、和面,和一般和面没有区别,醒个二个小时。 2、豆腐干切粒状,装入大碗中,加少许盐,味极鲜酱油拌均 3、葱切细,等豆腐干拌好之后放入切碎的葱再拌均,放好 4、肉剁碎(注意一定要一些肥肉,比例最好是5:1),加少许盐,酒,老抽,味极鲜酱油,少许糖,拌均,再加入香油或者色拉油都可,拌匀待用。 5、等面醒好以后,切成四小份,取其中一小份,搓圆,放在案板上按平,用擀面杖擀成一圆形面皮,中间厚,周边薄。再放入肉馅,在后面放入豆腐干馅,从一边揪起然后封口。 6、锅烧热放油,五成热时入馃,接着加入水,水超过馃高的二分之一,馃的上面再倒入色拉油,抹平,加入锅盖闷二分钟 7、等锅中水烧的差不多的时候,馃的上面再倒点色拉油抹平,翻身,加入水,继续闷。 8、锅中水烧的快干的时候,铲起装盘。 |
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