食材明细

制作步骤

食材明细

主料： 高筋粉250g 鲜牛奶120g

配料： 黄油30g 鸡蛋30g 奶粉15g

辅料： 耐高糖酵母1又1/2小勺 糖45g 盐1小勺

制作步骤

1.除黄油外所有材料倒入面包机中，选择生面团档开始搅拌。

2.半小时后，加入软化的黄油，重新选择生面团档，继续搅拌。（没有面包机的可以自己揉面，只是费力一点，效果是一样的）

3.半小时后，将面团取出，在案板上开始手工揉面。无论用搓、揉、摔等方式均可，促使其尽快产生面筋。

4.面团揉至完全扩展阶段，能拉出透明的薄膜，用手指不易戳破，且破后呈一个圆圆的洞即可。

5.将面团放入大碗中，隔水加热，放温暖处发酵1－2小时。

6.发酵至面团成原来的2－2.5倍大小，手指沾面粉捅进去，面团不会马上回缩。

7.排气后将面团均匀分成3份，揉圆加盖保鲜膜，静置15分钟。

8.取一份面团按扁，从中间分别向上下擀开，宽度与吐司盒宽度一样，然后从上向下卷紧。

9.将3份面团分别卷好，放入吐司盒，中间留出适当空档。

10.将吐司盒加保鲜膜后，放入烤箱，底部放两小碗热水，保持一定的温度和湿度进行二次发酵。（我这步发酵时间特别长，几乎用了4－5个小时，期间换过好几次热水，加速其发酵）发酵至吐司盒8分满

11.吐司盒加盖，入烤箱，中层，180度，35分钟。

12.吐司趁热脱模，放烤架上晾至跟手心温度差不多，放入保鲜袋中。

13.吐司放至第二天再切片，这样比较好切，也不易切碎。