原　料

操　作

原　料

黄牛胸肉350克、香米200克。

精制油25克、盐3克、味精1克、胡椒粉2克、花椒油25克、干淀粉10克、香料包（花椒3克、八角5克、桂皮5克、丁香1克、茴香3克）。

操　作

1、将牛胸加清水，放香料包小火卤制八成熟时捞出，切成3厘米长、1厘米宽的条备用；

2、将香米用温水浸泡2—3个小时，控干水后，将盐、味精、胡椒粉、花椒油拌入香米中调匀；

3、牛胸条拍干淀粉粘满香米放入蒸笼中，大火蒸制45分钟后装盘；

4、将精制油和花椒油入五成热油锅中烧1分钟，起锅淋入蒸好的原料上即可。