制作材料

制作方法

制作材料

口味：香辣 工艺：炒

香辣莴笋鸡翅的制作材料：

主料：鸡翅350克,莴笋100克

辅料：辣椒(红,尖,干)75克

调料：盐3克,料酒10克,豆瓣酱5克,番茄酱10克,生抽5克,白砂糖3克,鸡精2克,姜2克,大葱5克,淀粉(玉米)4克,香油5克,植物油25克

制作方法

1. 将鸡中翅洗净，放入精盐、料酒、生抽腌制入味；

2. 莴笋去皮、筋，洗净切成长滚刀块；

3. 红尖椒去蒂及籽，洗净切成一字条待用；

4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

5. 将豆瓣酱、番茄酱、生抽、白糖、鸡精、高汤调成芡汁备用；

6. 坐锅点火放油，油温四成热时倒入鸡中翅炒至变色，烹入料酒，放入姜片、葱段、莴笋、红尖椒翻炒均匀，再加入调好的芡汁炒匀，最后用水淀粉炒至收汁，淋入香油即成。