用料

材料：包菜半斤、瘦肉三两、虾半斤（还可放点香菇，这次没放）、蕃茄半个腌料：辣椒酱一茶匙、生粉、蚝油、生抽、老抽、王守义十三香、糖调味料：盐、味精

做法

肉切成条状（加入调味料腌制，一小时以上，放冰箱的话半天也可） 虾还要新鲜，死虾其实也挺好的，剥完壳后最多在冷藏柜里放半天，不然炒后就会发软。无须腌制，其本身鲜味已足够。 包菜切丝；大蒜剁碎；半个蕃茄切片 爆香蒜蓉，加入肉条，炒至肉条微焦，加入虾仁，速翻炒至虾变色变卷。加入少许盐、味精，盛起 少许油爆蕃茄，待其微烂加入包菜，辣椒酱，待包菜着蕃茄色加入少量盐、鸡粉，后加做法4的料再稍炒，最后加入晾干的米饭，低火至中火炒匀即可。（我手力不够，而且用平底锅炒，无法把锅举起让那饭翻跟斗，就只是在锅里翻炒均匀）

贴士

用来炒的米饭最好是隔顿的，可上一顿剩下的，或提前几个小时做好的。