中文名：香辣肉末酱豆腐

主要食材：瘦肉 豆腐

口味：香辣

基本资料

制作材料

功效

制作方法

小贴士

基本资料

菜品口味：酱香

主要工艺：调味

主要食材：豆制品

制作材料

主料：

瘦肉300克豆腐一块

配料：

干豆鼓少许，干辣椒面少许，姜、葱、蒜各少许，尖红椒一个，面粉少许

调料：

食盐1茶勺，生抽一汤勺，白糖1茶勺，自制鸡精1茶勺

功效

豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐的做法百变多样，不一定要复杂制作，简简单单也能做出一盘好菜。

制作方法

1.瘦肉剁成肉末，调入少许胡椒粉、盐、料酒、拌匀腌制片刻。

2.把豆腐切成均匀小块,两面各均匀的撒少许盐腌制片刻。

3.依次放入面粉中，裹上一层薄薄的面粉备用。

4.把干辣椒面放入碗中，加入上述所有调料，再加入适量水淀粉拌匀。

5.锅中热油，7成热时放入豆腐，煎至2面金黄，装盘。

6.锅中余油，放入蒜茸，小火略炒后加入豆鼓，一起煸香。

7.倒入肉末翻炒至变色。

8.倒入调好的料汁，加入切好的红辣椒圈，煮成肉末酱。淋在豆腐上即可。（或者把豆腐倒回锅中拌匀）

小贴士

1：把豆腐裹上一层面粉，煎出来的口感特别香酥。但面粉一定要薄而且均匀。

2：辣椒面最好是粗、细辣椒面各半。这样口感比较好。

3：豆腐要选择适合干煎的北豆腐，或者韧性较好的豆腐。