| 词条 | 香辣牛腱萝卜煲 |
| 释义 | 食材明细白萝卜1条 牛腱子500克 干野山椒6颗 大葱3段 生姜片4片 花椒少许 八角一枚 盐少许 酱油少许 糖2匙 香油2匙 制作方法1先把买回来的牛腱切成大块，块头大小看自己喜欢，放到冷水里泡着，放血水。至少1小时吧，我提前2小时就开始泡着了，就是红红的一盆血水。把血水倒掉再重新加清水泡着备用。 2配料：干辣椒、大葱段、生姜片、八角两粒、花椒少许。 3热锅放少许油，因为牛肉本身就含有很多动物性脂肪所以放一点点油就够了。油热后改小火，下花椒、八角和干辣椒，出香味后放葱姜。 4炒出香味后下牛肉块 5翻炒几下，开始变色了倒入酱油、少许糖和盐、翻炒均匀。干的话加点水，我没加水，多倒点酱油为了上色和入味 6颜色均匀第一次开锅的时候转小火，把牛肉转移到砂锅里 7焖40分钟到1小时，牛肉软烂入味了，下白萝卜块 8干了加点水不要多，盖盖子中火焖，中间也要经常翻翻，萝卜一样会粘锅的。大概20分钟左右就可以出锅了。喜欢吃软点的萝卜就再多焖10分钟左右 |
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