食品用料

制作过程

菜肴特点

食品用料

材料：

牛板筋150克，蒜苗20克，红辣椒4个，生姜1小块，大蒜6瓣，淀粉适量。

调料：

食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，胡椒粉少许，豆瓣酱适量，精盐1小匙，味精1/2小匙，

制作过程

1.牛板筋洗净切片，红辣椒洗净切成斜片；

2.姜、蒜洗净切片，蒜苗洗净切段；

3.牛板筋里加盐、味精、料酒腌约5分钟待用；

4.锅里倒入适量的油，烧热，把牛板筋片炒至八成熟时盛起；

5.锅里重新加油，烧热，放入姜、蒜、豆瓣酱、辣椒片、盐、味精、胡椒粉爆炒至快熟，再加入炒好的牛板筋片炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。

菜肴特点

特点：　香辣味浓，肉嫩可口。

厨师一点通：　做这道菜时最好要选用牛蹄板筋，因为比较嫩，口感更好。