原料：

芦笋200克、虾10只、陴县豆瓣酱30克、彩椒适量。

做法：

1、将虾去头、剥去虾壳，在虾仁背部划一刀，去除虾线（亦可使虾仁在做熟后成球状），倒入少许料酒；

2、芦笋削去根部的老皮，洗净后斜切成段，彩椒切丝；

3、烧沸水，将芦笋倒入焯一分钟后捞出；

4、锅烧热后倒入油，下豆瓣酱炒出香味，倒入虾球，翻炒至虾球变色；

5、倒入芦笋段和彩椒丝炒匀；

6、淋入少许水淀粉；

7、待汤汁收浓即可出锅（已有豆瓣酱，所以无需放盐）。