词条 | 香辣鸡丁 |
释义 | 主料:鸡腿肉 面粉 鸡蛋 水 淀粉 辅料:盐 胡椒粉 重庆火锅底料 白菜梆子 料酒 油 做法: 1.鸡肉切成小丁,用料酒,少许盐(比正常咸淡要少放点~因为火锅底料也有咸味),胡椒粉拌匀~然后使劲捏啊捏~5分钟,然后扔一边腌制着 2.面粉,鸡蛋,水,一点点盐,调成面糊,鸡肉和面糊拌在一起,挂浆均匀 3.起油锅,小火,油温不要太高 4.鸡丁炸之前,沾上干淀粉,然后下油锅,炸成浅浅金黄色出锅 5.等所有鸡丁炸完,开大火,油温升高,所有鸡丁全部下锅,迅速再炸一下,等深金黄色,出锅 6.锅里留少许底油,下火锅底料融化,下多少按照吃辣的能力而定 7.白菜梆子切小块,和鸡丁一起下锅,稍微炒制一下就可以出锅 |
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