[ 食疗功效 ] 其他功效 [ 关键字 ] 香辣 火培鱼 鱼
[ 制作时间 ] 40分钟
[ 配料 ] 龙利鱼片（其他鱼也可以），香菜，葱，姜，蒜，干辣椒，郫县豆瓣酱，酱油，糖，淀粉，鸡蛋清，白胡椒粉，盐，鸡粉
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆
材料：龙利鱼片（其他鱼也可以），香菜，葱，姜，蒜，干辣椒，郫县豆瓣酱，酱油，糖，淀粉，鸡蛋清，白胡椒粉，盐，鸡粉
制作方法：
1、把鱼片切成厚约一厘米的块或者条，放入盐，鸡粉，白胡椒粉，鸡蛋清和淀粉抓匀，味上10分钟。我是一斤的鱼片放半个鸡蛋清和两茶勺的淀粉。
2、把味好的鱼，放入油中炸到金黄备用。
3、锅中放油，油热后放入干辣椒炒出香味。
4、然后放入葱，姜，蒜片爆香。
5、放入一小勺郫县豆瓣酱，炒出红油。这里要说一下郫县豆瓣酱不要多放，一点点就好。
6、点入少许酱油。
7、放入白糖。白糖的量自己掌握。不喜欢吃甜味的，就放入少许提鲜，如果喜欢的多放味道也很好。
8、放入炸好的鱼块翻炒一下，最后撒上香菜，我们的菜就做好了。