| 词条 | 香辣胡三豆 |
| 释义 | 原料列表毛豆 200.0g 黄豆芽 300.0g 油豆腐 200.0g 胡萝卜(红) 250.0g 豆瓣酱 40.0g 大蒜 50.0g 辣椒粉 5.0g 饮用水 1000.0g 白砂糖 10.0g 精盐 5.0g 芝麻油 10.0g 详细介绍准备： 胡（红）萝卜洗净切丁备用 大蒜切末备用 毛豆洗净备用 黄豆芽洗净备用 步骤01） 烧滚水1公升加盐，将毛豆加入煮约10分钟（如是用甜豆时间可缩短为4-5分切忌不可煮糊以确保口感）捞出过冰水。 加入胡萝卜丁川烫一分钟左右（但切记不可太过头以免变成胡萝卜泥）捞出过冰水。 02）热锅加入麻油大蒜爆香后加入辣椒粉03）加入大豆酱（记得要对水）市面上的大豆酱咸度不一此时要试咸度，要感觉有比正常时再咸一点点，小火。 04）加糖甜度可按各人口味来作适当的调整， 酱汁完工，酱汁的分量要可足够把小油豆腐一半的分量都泡在内。 05）加入小油豆腐，开大火翻炒需要使小油豆腐都吸满酱汁。加入黄豆芽翻炒。 06）加入毛豆翻炒，不需太多的时间。 07）加入胡萝波丁翻炒，不需太多的时 08）对咸甜度再做适当调整。 09）熄火装盘。 |
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