名称

配方(蛋白 蛋黄 装饰)

制作方法

名称

香蕉蛋糕条

配方

蛋白

蛋白500g、砂糖250g、塔塔粉6g。

蛋黄

蛋黄230g、水135g、盐3g、砂糖55g、香蕉酱90g、低筋粉180g、玉米淀粉90g、盐3g。

装饰

香蕉酱300g、椰蓉50g。

制作方法

1.首先制作蛋黄糊，先把色拉油、水、盐、砂糖、香蕉酱称在一起，搅拌至砂糖融化。然后加入低粉和玉米淀粉。把材料都搅拌均匀。最后加入蛋黄，搅拌均匀，没有颗粒就算是成功了。

2.制作蛋白糊，先把蛋白、砂糖、塔塔粉称好，先慢速白糖融化，转中速搅拌，注意观察蛋白的变化，搅拌至蛋白干性发泡。把搅拌好的蛋白糊1/3倒入蛋黄糊中搅拌，注意不要消泡，搅拌均匀后再把剩余的蛋白糊到入一同搅拌均匀。

3.把搅拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，抹平。将装饰部分用的香蕉酱装入裱花袋中。在面糊上挤成斜道。

4.撒上椰蓉，注意要洒的均匀不要太厚。

5.入烤箱上火180，下火150度，时间20分钟左右，就可以出炉了。