词条 | 香煎鲜茄银鳕鱼 |
释义 | 烹制材料主料:银鳕鱼、番茄、番茄酱。 调料:海天海鲜酱油(3汤匙)、糖(1汤匙)、海天金标米醋(1/2汤匙)、盐(1/2汤匙)、料酒、胡椒粉、花椒、葱、姜、蒜、鸡精各适量。 烹制工艺1、银鳕鱼洗净去掉里面的内脏和黑膜,切成小块。 2、洗净番茄,切成块状;姜切片,蒜切粒备用。 3、取大碟装洗净了的银鳕鱼,放入料酒,生抽以及葱蒜,腌制半小时。 4、烧热5汤匙油,待油温升至七成热时,放入银鳕鱼,用小火将之煎至两面呈金黄色,装碟待用。 5、镬内留油,爆香蒜片以及花椒,下番茄翻炒。 6、用醋、糖、老抽、番茄酱以及糖调味,下些许水开中火熬煮。 7、待收汁时,将鲜茄汁淋在银鳕鱼上,撒上些许葱花,即可食用。 厨师贴士1、银鳕鱼一般在超市就能买到,不过解冻后必须用吸水纸把水分吸干净,煎的时候油才不会四处乱溅。 2、煸炒鲜茄汁时,不妨放点糖和醋,令鲜茄汁的味道更显酸甜。 |
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