【原　料】

鲜藕300克，香菇100克，面粉100克，洋葱50克，鸡蛋50克，葱、香菜各10克，植物油、白糖、芝麻油、淀粉、酱油、胡椒粉、味精、盐适量。

【制作方法】

将鲜藕去皮洗净后切成丝，香菇洗净后切碎，洋葱、葱、香菜洗净后切末备用；鸡蛋打散成蛋液备用；平底锅中加适量植物油，烧至4成热后下洋葱末炒至香气四溢，关火；将藕丝、香菇碎、淀粉、面粉、葱末、香菜末、蛋液一起倒入锅中，加芝麻油、白糖、胡椒粉、酱油、味精、盐一起搅拌均匀，用锅铲将食材压成大小相同的蔬菜饼，盛出备用；平底锅中加适量植物油，烧热后依次放入蔬菜饼，煎至两面金黄即可出锅装盘。

【营养分析】

香菇属于高营养、低热量、低胆固醇的健康食品，具有提高机体免疫功能，促进T淋巴细胞产生，延缓衰老，降血压、降血脂、降胆固醇，增进食欲，促进消化，防癌抗癌的功效；洋葱营养丰富，具有调节神经，增长记忆，促进消化，降低血糖和血压，防治骨质疏松，控制癌细胞生长，预防感冒以及抑菌防腐的作用。这款菜适合食欲不振、免疫力低下的孩子食用。