制作难度：普通
所需时间：半小时
菜品口味：中辣
主要工艺：蒸
主要食材：水产类
花鲢鱼头 一个
肉 一小块
剁椒 小半瓶
青尖椒 两个
姜 一块
蒜 一头
小葱 两根
料酒 两大勺
盐 一小勺
味精 一勺
糖小半勺
花椒 一勺
郫县豆瓣酱 一大勺
熟芝麻
1.把鱼头清理干净，从中间剁开鱼背相连，平铺在盆里，撒上一小勺盐，两勺料酒，腌制一会。
2.肉切成片 蒜和姜切碎 葱切碎 青椒切丁，锅里放油烧热 依次放入郫县豆瓣酱，肉，一半蒜和姜， 小火煎肉，直到豆瓣酱炒出红油。
3.把炒好的酱淋到鱼头上，把剩下的姜和蒜放到鱼头上，放入小半勺糖，把剁椒和青椒分别放在鱼头的两边，开蒸，由于鱼头大，大约需要十五分钟。
4.锅里放油烧热 放入花椒炸出香味把花椒捞出，十五分钟到，开锅喽，撒上味精，葱花，黑白熟芝麻，淋上炸好的花椒油就做好了，配上一碗香喷喷的米饭和家人美美的吃上一顿，真是悠哉悠哉啊。