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词条 香煎老豆腐
释义

食材明细

老豆腐 500克

西红柿 2个

猪瘦肉(用五花肉会更香)

酱油、大蒜、盐、鸡精 适量

制作方法

1、将老豆腐切块,用水煮去掉豆腐的腥味,在水里加入盐。

2、猪肉切片,加入酱油、盐等作料研制。

3、豆腐沥干水,油锅放少许油,小火煎。

4、煎好豆腐置于盘中备用。

5、油锅放入适量的油,加入研制的猪肉煸炒,色变后加入西红柿。

6、倒入豆腐翻炒后,加入适量的水(有高汤就更美味)。

7、焖煮几分钟,待豆腐入味后加入大蒜、鸡精后,起锅盛盘。

小贴士

[北豆腐]又称老豆腐,一般以盐卤(氯化镁)点制,其特点是硬度较大、韧性较强、含水量较低,口感很“粗”,味微甜略苦,但蛋白质含量最高。尽管北豆腐有点苦味,但其镁、钙的含量更高一些,能帮助降低血压和血管紧张度,预防心血管疾病的发生,还有强健骨骼和牙齿的作用。

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更新时间:2025/3/20 9:35:18