香煎金耗的特点

香煎金耗系属粤菜海鲜类，制作简单，营养价值高，口感良好。

香煎金耗的制作材料

主料：

沙井生晒蚝豉12只、油2汤匙

辅料：

绍酒2汤匙、姜汁1汤匙、胡椒粉少许、盐少许、糖1汤匙、生抽1汤匙

香煎金耗的制作步骤

1 取一串蚝，每只用小刀割开穿在竹签上的蚝裙，小心逐只褪出。

2 张开蚝裙，在水下冲净碎蚝壳及沙泥。

3 放蚝在碗内，加蒸蚝料，隔水大火蒸20分钟。

4 置平底易洁锅于中火上，锅红时下油2汤匙，逐只平排蚝在锅面，煎至一面金黄。翻蚝至另一面，亦煎至金黄。

5将蒸汁倒下锅内，改为大火，烧至汁稠，一抛一兜，至汁沾满蚝面，便成金蚝。移出供食或作下酒物。