原料

操作

原料

披萨皮：高筋面粉130克、牛奶78克、糖15克、黄油20克、酵母1/4TSP+1/8 TSP、盐1/4TSP。披萨酱：蒜3瓣、洋葱1/3个、蕃茄2小个（250克）、黑胡椒末1TSP、牛至叶末（披萨草）1TSP、盐。披萨馅：鸡胸肉+鸡腿肉80克、鸡蛋清10克、淀粉、盐、香菇8朵、青椒2根、红甜椒1个、黑胡椒末1/2TSP+1/8TSP、牛至叶末（披萨草）1/2TSP、蕃茄酱适量、马苏里拉芝士150克。工具：9寸浅盘披萨盘、披萨滚轮刀、披萨铲

操作

1、面粉、牛奶、糖、酵母、盐混合和成团，和成光滑面团，加入黄油。和均匀后，放至容器中，盖上盖子，室温发酵1小时。

2、发酵过程中，同时做其他工作，先腌鸡肉块：鸡胸肉和鸡腿肉切小片，加入黑胡椒末1/8TSP、鸡蛋清和适量盐、淀粉，抓均匀，腌制待用。

3、接着炒披萨酱：蒜压烂、洋葱切碎，番茄切小块。锅中放少许油，将蒜末炒香。

4、再加洋葱碎，继续切香，炒至变色。

5、加入番茄块，加少许水（如果番茄汁水较多，可不加水），加入1TSP黑胡椒末、1TSP牛至叶末（披萨草）。

6、小火熬20分钟，加入适量盐即可。

7、发酵1小时后，成2倍大。

8、将发酵好的面团擀成圆皮状，大小与披萨烤盘差不多，四周饼皮贴到盘边上去，压薄。把用叉子在盘底面皮上戳上小孔。

9、将披萨酱均匀地抹在面皮上。

10、开始摆披萨馅：先均匀撒上50克芝士。

11、香菇切小块、青椒切小圈，将香菇块、鸡肉、青椒圈、将青椒圈摆在上面，加入一点蕃茄酱。

12、红甜椒切圈，摆在上去，撒上1/2TSP牛至叶末和1/2TSP黑胡椒末。

13、将剩下的马苏里拉芝士（大概100克）撒在最外层。如果有裸露在外的面皮，刷上一层薄油。

14、200度，先中层15分钟，再上层7分钟，出炉。