用料

普通面粉100g、猪肉200g、香菇6朵、支竹20g葱1段、姜3片、蒜2瓣、植物油1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、盐4g

做法

A．馅料的制作

香菇、腐竹洗净，提前用温水泡发待用； 猪肉剁成肉馅，尽量剁碎一些； 泡发的香菇、支竹挤去水分，剁成小丁； 葱姜蒜切末； 将所有馅料混和，加入植物油； 加入一大勺生抽； 加入一大勺蚝油； 加入少许盐调味； 用筷子顺着一个方向搅拌均匀； B．面皮的制作

面粉中加入2g盐，一边缓慢向面粉中倒入凉开水，一边用筷子搅拌，直到全部面粉呈现大块雪片状； 用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧发； 饧好的面团重新揉按光滑，分成6等份； 取一份小面团，擀成约2mm厚的圆饼皮； 舀一大勺馅料，放在圆饼皮的一角，注意边缘空开； 将饼皮对折； 提起对折后的饼皮一边，向中间折回1/3； 再将另一边向中间折合，做成猪肉角的生坯； 锅烧热，放少许油，抹匀，放入猪肉角，小火煎至一面金 再翻面煎另一面，另一面也煎至金黄，即可出锅。

贴士

圆饼皮不要擀得太薄太大，否则包入馅料时容易漏； 馅料不要放太多，注意空出饼的边缘，不然折叠的时候馅料会溢出； 一定要小火慢煎，最好看着锅，颜色金黄后立刻翻面，避免煎糊。