词条 | 香菇蒸滑鸡 |
释义 | 原料鸡半只。 配料香菇、红枣、枸杞子(配色用,可不放)、姜丝。 做法1、光鸡洗净后斩件,放入姜丝,加入一点盐、一点儿白糖、生抽、香油,重点要再加一匙淀粉,这是“滑鸡”之滑的秘诀,拌匀后放置半小时以上使之入味;2、香菇泡发,红枣也稍微泡一下,然后把香菇切薄片,红枣去核切细(红枣核易上火,最好去掉); 3、把准备好的香菇和红枣加到腌好的鸡块中,拌匀(我泡的香菇多,所以取了一部分垫盘底); 4、拌好的鸡块移到稍微浅口但不会流出汁的盘子中,淋上少许花生油,蒸锅烧开后,上锅加盖蒸15~20分钟左右即可。 菜谱特色美味又营养,简单而又能登大雅之堂 美味提示由于加了红枣,所以此道菜是略带有甜味的,请视乎个人的口味调整,如果你象我妈那样不喜欢甜味的肉菜,可以减少红枣的分量或者不放。 就算换作其他季节,比如冬天,它也非常适合,蒸好后不急着拿出来,就放在锅里保温,到做好青菜或者其他菜一并搬到饭桌,仍然热乎乎的;又再比如你比较忙或者比较懒,可以事先准备好放在冰箱里,到第二天放锅里一蒸就搞定了!所以说它居家必备,真是名正言顺呀! |
随便看 |
|
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。