菜肴名称

原料

面粉浆水

做法

菜肴名称

香菇油菜水煎包

原料

面粉500克，水230克，酵母5克，香菇、油菜适量，盐、味精、香油

面粉浆水

水150克，面粉10克，盐、白糖少许

做法

1、酵母用230克水融开，分次倒入面粉中，搅拌成雪花状再揉搓成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处醒发。

2、油菜洗净，用开水焯一下。

3、将油菜切碎，然后挤出水分。

4、香菇用水焯一下，切碎，挤出水分。

5、将香菇、油菜放在一起，加适量盐、味精、香油拌匀成馅料。

6、面团发至原来的两倍大时，用手指按下去，孔不会回弹即可。

7、将面团揉一会，排出里面的空气，分成若干个小剂，擀成圆皮。

8、将馅料放到面皮上，包成包子。

9、所有的包子包好后的样子。

10、平底锅烧热，加入少许油铺匀锅底，包子收口朝下放入锅内摆好。 这时将面粉浆水材料放入碗中调匀。

11、小火煎至包子底部微黄，沿锅边倒入面粉水，加盖小火闷煮两分钟。

12、再逐个把包子翻面，加盖小火烧至锅内汤汁基本收干。

13、在锅内倒入少许植物油，直到包子底部变成金黄色关火。

14、用一个大盘子倒扣在锅上，连同盘子一起把锅翻转即可。