主料：

调料：

做法：

制作要诀：

食物相克：

主料：

鳝鱼300克,莴笋100克,香菇（鲜）30克

调料：

大蒜（白皮）15克,姜3克,色拉油15克,香油4克,盐1克,老抽6克,小米10克,胡椒粉2克

做法：

1.　将鳝鱼摔昏，剖开腹部，去掉内脏，剔去骨，切成细丝；

2.　鳝鱼丝放进冷水中漂去血水，放碗内，下高汤少许，上笼略蒸片刻；

3.　香菇浸软，洗净，去蒂切丝；

4.　蒜头去衣剁蓉；姜、鲜笋洗净切丝；

5.　热锅内加入色拉油，烧滚后加入姜丝，鲜笋丝煸炒；

6.　随即加入香菇丝和鳝丝，加入高汤，下入盐、老抽、蒜蓉，煮滚约15分钟；

7.　将粟粉加冷水调匀，缓缓倒入锅中勾稠芡；

8.　最后撒上胡椒粉，淋上香油，即可盛起食用。

制作要诀：

本品需高汤约500克。

食物相克：

鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。