食材明细(皮料： 馅料： 装饰：)

制作步骤

小贴士

食材明细

皮料：

特精粉

水适量

馅料：

糯米

肉糜

水发香菇

水发黄花菜

胡萝卜

葱

盐

白砂糖

白油

老抽

料酒

鸡精

装饰：

青豆

制作步骤

1、食材准备。

2、糯米提前用水浸一夜，夏天减半。

3、食材洗净，香菇、黄花菜、胡萝卜、葱切末。

4、锅盛水，放入蒸笼，垫上纱布，倒入糯米，大火蒸25分钟。

5、锅热油，放入肉糜和盐，煸炒后。

6、倒入料酒，快速煸炒后捞出，备用。

7、锅热油，放入香菇、黄花菜、胡萝卜。

8、煸炒后，放入肉糜，再加点盐。

9、接着加老抽和水，翻炒盖上盖，焖3分钟。

10、熟后放入鸡精，盛出待用。

11、另起油锅，放入白油，倒入蒸熟糯米。

12、放入炒熟菜馅，翻拌均匀。

13、最后放入葱花。

14、炒拌均匀装碗，待用。

15、面粉加水搅拌均匀，成棉絮状（用面条机做皮要比手工干）。

16、揉成光滑面团，醒20分钟。

17、面条机压面皮至所需的厚度。

18、用直径7CM不锈钢器皿，将皮子一个个压成，剩下可以下面条汤吃，整齐皮子就做好。

19、开始包烧卖，取一个剂子，放入糯米馅料。

20、用大拇指将糯米馅料压紧，中间收紧，将烧卖边缘折叠后，中间放一颗青豆点缀。

21、就这样很快包好，放入摸抹过油的蒸笼中。

22、大火蒸15分钟，只见漂漂亮亮的烧卖就OK啦。

小贴士

1.在蒸糯米时，中间可倒一碗热水。

2.可以一次多做点，放冰箱冷冻。