食材

制作方法

食材

材料：鸡腿，香菇（用温水泡发洗净），梅菜，青菜，米粉。

调料：姜丝，葱末，豆瓣，老抽或者生抽，糖（适量），甜面酱（少许），八角（一颗），小茴香，水淀粉。

制作方法

1，梅菜用清水泡一泡，洗净切粒；香菇温水泡发后，洗净切粒；鸡腿去骨去皮切小丁；

2，葱切末，姜切丝（未拍照）；

3，锅里热油，爆香葱姜，然后放入郫县豆瓣，小茴香和八角，中小火炒出红油；

4，下鸡丁翻炒至变色，用适量生抽，糖调味上色，翻炒均匀；

5，加入香菇和梅菜粒，翻炒均匀，加适量甜面酱，翻炒均匀；

6，倒入适量开水，盖上锅盖小火焖煮30分钟左右；

7，最后用水淀粉勾薄芡起锅（如果水份不太多可以不用勾芡，或者不喜欢太浓稠的也可以不用勾芡）......肉酱就做好了；

10，用一汤锅烧水，另把生菜洗干净；

11，水开后放入米粉（或者面条），差不多熟的时候把生菜放下去烫一烫就可以捞起来；

12，最后淋上肉酱，撒一点葱花就可以开饭了。