词条 | 香菇青菜汤 |
释义 | 原料:鲜香菇120g,上海青150g,瘦肉20g,生姜10g。 配料:花生油5g,盐5g,鸡精粉1g,熟鸡油1g。 营养点评: 1.中医认为:香菇性味甘平。入胃经。能益胃气,托痘疹,止血。 2.现代研究: 每100g 香菇素有“山珍”之称,是世界著名的食用菌。香菇是一种高蛋白、低脂肪的“健康食品”。其中人体必需的8种氨基酸就占7种,有抑制血液中胆固醇升高和降低血压的作用。香菇中有一种天然的“泸过性病毒体”,能作为一种抗体阻止癌细胞的生长发育。香菇中还含香菇精、月桂醇、乌苷酸等芳香物质,具有浓郁的特殊香味。香菇中含有腺嘌呤,可降低胆固醇、预防心血管病和肝硬化,香菇中的香菇多糖有抗癌作用。经常食用香菇对预防人体因缺乏维生素D、钙而引起的血钙、血磷代谢障碍导致的佝偻病、骨质疏松症有益。因此香菇还有 “食用菌皇后”之美誉。 3.从营养搭配分析:此菜将香菇与上海青搭配后,含较多的核酸、维生素B、维生素C以及钙、铁等营养成分,使减少胆固醇、降低血压、预防疾病、延缓衰老的作用倍增。 4.烹调注意:此汤在出锅前一定要用大火,汤才会鲜。 5.适宜人群:一般人群都可食用。特别适宜肥胖者、儿童、老年人、体虚、产后及贫血、肿瘤、高血压等心血管疾病患者。 |
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