鸡爪、干香菇、泡发好的黄豆
盐、鸡精、白酒、葱姜、水
1、鸡爪洗净后剪去指甲再一切两段。
2、在水中浸泡一段时间，泡去血水。
3、香菇用温水泡发好。
4、洗净后挤去水分，在上面划十字花刀，便于入味。
5、把处理好的鸡爪、香菇、黄豆一起倒入砂锅中，放入葱姜。
6、倒入适量的冷水，滴上几滴白酒。
7、盖上锅盖炖60分钟左右，至所有的料熟烂。
8、汤炖好后，搁点盐和鸡精调味即可。
1、黄豆如果泡的不透，要事先煮一会儿，要不鸡爪熟时，黄豆还没熟呢。
2、白酒也可汤煮沸后再放，汤煮沸后要撇去浮沫，不过量很少。