香菇豆豉蒸野鸡的做法

主料：野鸡肉1只

辅料：干香菇6朵豆豉1大匙

调料：姜5克 蒜5克 干辣椒3个 料酒适量 生抽2汤匙 老抽1汤匙 姜汁适量 蚝油半汤匙

做法：

1.野鸡反复清洗，洗净血水，沥干水分后斩块，想要控制热量的筒子在这个步骤将看得见的黄色鸡油全部去除，一些不好的筋筋皮皮的部分和少许残留的血污也去掉。之后将鸡块和所有调味料充分混合并抓匀，放置一会儿入味（不低于20分钟）

2.豆豉切碎和干辣椒一起加入腌好的鸡肉中，稍微搅拌均匀

3.干香菇用水泡发，和姜片，蒜片一起垫到容器的底部，将拌匀的野鸡和豆豉，辣椒放在香菇姜蒜的上面。之后在容器上包裹上2-3层保鲜膜

4.锅中烧开水，水开后放入裹好保鲜膜的容器，大火蒸一个半小时到两小时。蒸好后揭开保鲜膜，略微搅拌一下使蒸出的汤汁和野鸡肉，香菇再充分混合，之后即可食用

小贴士：

步骤很简单，没啥技术含量，关键注意第一步，因为我没有给鸡肉焯水，是直接蒸的，所以第一步一定要把血水和污物洗净，务必务必。

野鸡选了蒸的做法，加点香菇和豆豉，蒸的过程中那个香气诱惑。一顿没吃完，就用蒸出来的汤汁泡了一夜的糯米，第二天再和没吃完的鸡肉一起回蒸，糯米饭好吃的令人震惊，还有香菇，口感似肉非肉，香得是那么迷人，实在实在是难以形容的美味。