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词条 香菇豆豉蒸野鸡
释义

香菇豆豉蒸野鸡的做法

主料:野鸡肉1只

辅料:干香菇6朵豆豉1大匙

调料:姜5克 蒜5克 干辣椒3个 料酒适量 生抽2汤匙 老抽1汤匙 姜汁适量 蚝油半汤匙

做法:

1.野鸡反复清洗,洗净血水,沥干水分后斩块,想要控制热量的筒子在这个步骤将看得见的黄色鸡油全部去除,一些不好的筋筋皮皮的部分和少许残留的血污也去掉。之后将鸡块和所有调味料充分混合并抓匀,放置一会儿入味(不低于20分钟)

2.豆豉切碎和干辣椒一起加入腌好的鸡肉中,稍微搅拌均匀

3.干香菇用水泡发,和姜片,蒜片一起垫到容器的底部,将拌匀的野鸡和豆豉,辣椒放在香菇姜蒜的上面。之后在容器上包裹上2-3层保鲜膜

4.锅中烧开水,水开后放入裹好保鲜膜的容器,大火蒸一个半小时到两小时。蒸好后揭开保鲜膜,略微搅拌一下使蒸出的汤汁和野鸡肉,香菇再充分混合,之后即可食用

小贴士:

步骤很简单,没啥技术含量,关键注意第一步,因为我没有给鸡肉焯水,是直接蒸的,所以第一步一定要把血水和污物洗净,务必务必。

野鸡选了蒸的做法,加点香菇和豆豉,蒸的过程中那个香气诱惑。一顿没吃完,就用蒸出来的汤汁泡了一夜的糯米,第二天再和没吃完的鸡肉一起回蒸,糯米饭好吃的令人震惊,还有香菇,口感似肉非肉,香得是那么迷人,实在实在是难以形容的美味。

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更新时间:2024/12/23 22:41:08