原料：

·香干三片 ·莴笋一根 ·剁椒一大勺 ·油 ·盐 ·蚝油

作法：

1、莴笋削去外皮，削干净筋络，切成一厘米见方的小丁，香干切同样大小的丁备用；

2、将莴笋丁用少许盐腌制一会儿，滗去腌出来的水，沥干；

3、坐锅烧油（稍微多一点点，后面还要加莴笋丁），下香干丁小火煎到表皮发黄，撒一点点盐拌匀盛出备用；

4、锅里余油转大火，下剁椒炒出香味，跟着倒入莴笋丁快炒；

5、加入煎黄的香干丁一起翻炒拌匀，最后淋蚝油起锅即可。

小贴士：

1、莴笋丁先用少量盐腌制一会，能够保证其口感清脆，也容易入味，下锅要大火快炒，别炒久了。

2、因为剁椒相对是咸的，此菜盐的用量要适当调节。