【原　料】

雪里红200克，瘦猪肉30克，香干50克，红辣椒25克，葱10克，水淀粉、花生油、芝麻油、酱油、味精、胡椒粉、盐适量。

【制作方法】

将瘦猪肉洗净切成丝，雪里红洗净后切小段，香干切成小条，葱切成段，红辣椒切丝备用；锅中加入适量花生油，烧至6成热后倒入红辣椒、葱、瘦肉丝翻炒几下，然后放入雪里红和香干继续翻炒；炒熟之后加入酱油、胡椒粉、味精、盐、芝麻油和水淀粉，翻炒均匀后即可出锅。

【营养分析】

雪里红含有大量的维生素C，能增加大脑中的氧含量，有助于醒脑提神，解除疲劳，它还含有丰富的胡萝卜素和大量食用纤维素，有明目、通便的功效；红辣椒可以促进人体血液循环，增强食欲。这款菜微微发辣，孩子不喜欢辣味的话，家长可以酌情减少辣椒的用量。