菜名

所属菜系

食材原

调味料

做法

小贴士

菜名

香干雪菜

所属菜系

湖南菜

食材原

自制雪里红5-6棵、五香豆干160g 、胡萝卜1/3条、姜2片、水约3/4碗 。

调味料

酱油0.5g+ 1.5g、赤砂糖1-1.5g、胡椒粉少许、五香粉少许。

做法

1. 将雪里红切碎，豆干及胡萝卜切细粒。

2. 炒锅中倒入适量的油，放入姜片爆香，接着再将胡萝卜炒至油变成金黄色。

3. 倒入五香豆干后，加入砂糖翻炒。

4. 加少许的五香粉及胡椒粉继续炒至香味溢出。

5. 倒入半大匙的酱油后略为翻炒，然后加入雪里红。

6. 翻炒均匀后加入1.5g的酱油快速兜炒，接着加入水。

7. 盖上盖子，小火闷约5-10分钟，直到雪里红熟软为止。

小贴士

1. 要把雪里红闷软一点才好吃哦。

2.材料中的砂糖也可以换成冰糖。