【菜谱名称】

【所属菜系】

【菜谱功效】

【制作材料】

【制作工艺】

【菜品口感】

【食谱营养】

【食谱相克】

【营养成分】

【菜谱名称】

香干菜脯肉粒

【所属菜系】

上海菜

【菜谱功效】

健脾开胃调理 贫血调理

【制作材料】

主料：猪肋条肉（五花肉）(100克) 豆腐干(100克) 萝卜干(50克) 青椒(25克)

调料：大蒜(5克) 大葱(5克) 料酒(4克) 淀粉(豌豆)(5克) 花生油(40克)

【制作工艺】

1.将肉洗净切成粒。豆腐干切菱形丁。萝卜干洗净切粒，青红椒切菱形片。

2.锅上火，放入油爆香蒜茸，葱段，加入五花肉粒，料酒，翻炒至熟，倒入其他原料及调味料炒匀，用湿淀粉勾芡，淋明油即可。

【菜品口感】

口味：咸鲜味

爽脆甘香，色鲜味美。

【食谱营养】

猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

【食谱相克】

猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。

【营养成分】

·热量 (1127.99千卡)

·蛋白质 (27.72克)

·脂肪 (102.74克)

·碳水化合物 (21.06克)

·膳食纤维 (2.97克)

·维生素A (25.00微克)

·胡萝卜素 (89.50微克)

·硫胺素 (0.15毫克)

·核黄素 (0.17毫克)

·尼克酸 (3.43毫克)

·维生素C (27.70毫克)

·维生素E (17.09毫克)

·钙 (352.76毫克)

·磷 (420.25毫克)

·钠 (2272.24毫克)

·镁 (108.80毫克)

·铁 (9.06毫克)

·锌 (4.31毫克)

·硒 (4.00微克)

·铜 (1.04毫克)

·锰 (1.96毫克)

·钾 (666.20毫克)

·碘 (48.60微克)

·维生素B6 (0.08毫克)

·泛酸 (0.06毫克)

·叶酸 (7.40微克)

·维生素K (0.35微克)

·胆固醇 (109.00毫克)