原料

鸡蛋5个

油80克

香醋1汤匙

绍酒1茶匙

葱末、姜末各少许

盐、味精适量。

制作方法

1、把鸡蛋磕入碗中，将蛋清和蛋黄分开，置于不同的碗中，各放少许盐搅匀待用。

2、炒锅放油，烧热，下蛋黄炒熟，盛起待用。

3、锅中再放油烧热，下葱末、姜末爆香，放绍酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黄，炒至水气渐干，蛋上发亮即成。

:黄白两色相间，色泽光亮，味似蟹粉。