食材明细

制作步骤

温馨提示

食材明细

鸡蛋 3只

香葱 6根

盐 0.6g

料酒 5ml

生抽 15ml

鲜辣粉 随口味

白砂糖 随口味

味精 随口味

橄榄油 15ml左右

制作步骤

1、将煎锅洗净擦干后，淋入15ml左右橄榄油后，点火预热。

2、待煎锅略有热量时，打入鸡蛋并在鸡蛋黄上撒上适量细盐。（无需将油温烧高）

3、鸡蛋打入后，盖上锅盖焖片刻。

4、从玻璃盖中观察鸡蛋发白时，打开锅盖并将鸡蛋翻身煎烤。

5、将鸡蛋二面煎烤到六至七分熟。（煎烤过程中火焰不易过大，避免将蛋白煎糊，影响健康）

6、待鸡蛋煎好后，撒上香葱段。

7、待香葱出味后，淋入料酒、生抽煎烤。

8、鸡蛋二面煎烤后，加入白砂糖、鲜辣粉和适量清水。

9、盖上锅盖用文火煎烤至香气扑鼻香葱味溢出。

10、葱香鲜味浓郁时，打开锅盖，用大火收汁调整汁水数量。

11、收汁后，调味勾薄芡即可装盘。

温馨提示

1、《香葱小烤荷包蛋》用作‘盖浇饭’或‘盖浇面’时，汤汁可适当多加些，并可在菜肴中添加些其它食材。

2、《香葱小烤荷包蛋》用作早餐时，可适当添加：浆制过的牛肉片、香肠、包心菜、其它蔬菜等。