鸡蛋 3只
香葱 6根
盐 0.6g
料酒 5ml
生抽 15ml
鲜辣粉 随口味
白砂糖 随口味
味精 随口味
橄榄油 15ml左右
1、将煎锅洗净擦干后，淋入15ml左右橄榄油后，点火预热。
2、待煎锅略有热量时，打入鸡蛋并在鸡蛋黄上撒上适量细盐。（无需将油温烧高）
3、鸡蛋打入后，盖上锅盖焖片刻。
4、从玻璃盖中观察鸡蛋发白时，打开锅盖并将鸡蛋翻身煎烤。
5、将鸡蛋二面煎烤到六至七分熟。（煎烤过程中火焰不易过大，避免将蛋白煎糊，影响健康）
6、待鸡蛋煎好后，撒上香葱段。
7、待香葱出味后，淋入料酒、生抽煎烤。
8、鸡蛋二面煎烤后，加入白砂糖、鲜辣粉和适量清水。
9、盖上锅盖用文火煎烤至香气扑鼻香葱味溢出。
10、葱香鲜味浓郁时，打开锅盖，用大火收汁调整汁水数量。
11、收汁后，调味勾薄芡即可装盘。
1、《香葱小烤荷包蛋》用作‘盖浇饭’或‘盖浇面’时，汤汁可适当多加些，并可在菜肴中添加些其它食材。
2、《香葱小烤荷包蛋》用作早餐时，可适当添加：浆制过的牛肉片、香肠、包心菜、其它蔬菜等。