概述：

材料:(主料： 辅料： 调料：)

做法:

贴士：

概述：

干香酥脆，椒盐味浓。

材料:

主料：

新鲜猪皮500克，彩虾片50克，

辅料：

青红椒末各10克，洋葱末5克，佐料油20克，色拉油1500克。

调料：

花椒4克，八角3克，葱段5克，姜片5克，精盐4克，太太乐鸡精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒盐15克。

做法:

1、鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出。

2、猪皮放入高压锅中，加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟（上汽以后）至熟。

3、猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉，入烧至五成热的油中中火浸炸至金黄酥脆，捞出控油。

4、油锅上小火，待油温降至三成热时，下入虾片炸至膨胀时捞起，放盘中垫底。

5、净锅上火放佐料油，烧至四成热时，下入、青红椒末大火炒香，放入椒盐和炸酥的猪皮翻炒均匀倒在虾片上即成。撒上香葱末

小诀窍:

特点

干香酥脆，椒盐味浓。

贴士：

1若直接用鲜猪皮切条，加食粉、盐、味精、葱、姜、料酒腌渍4小时，冲洗净后入五成热油中，中火浸炸，至猪皮起小泡、色金黄时也同样酥脆，只是口感不如炖出的更醇厚。

2猪皮需拌匀干粉，否则炸制时会粘连，