用料

材料：鸡翅根、大米调料：葱花、白胡椒粉、米酒、姜丝、盐、糖、淀粉、鸡精、芝麻油

做法

洗米，加水，米水比例喜欢粥稠点的1:8，喜欢稀点的1:12； 大火烧开，用勺搅一搅煲底，不要让米粒粘底，然后转小火熬，如果是稠粥，中途需查看，用勺搅拌，以免熬糊； 鸡翅根去皮，用刀把肉削下来（如下图3）； 把鸡翅根骨头洗净，放烧开的粥内； 鸡肉用盐、糖、米酒、姜丝、白胡椒粉、鸡精、淀粉，加一点水拌匀腌制备用； 用切水果的砧板和刀切葱花备用； 粥熬约一小时，熬好后，放入鸡肉，搅拌一下； 粥重新烧开，即可关火，试味后加盐，撒上葱花，倒入一点香油。

贴士

嫌剔鸡翅根肉麻烦的，也可以用鸡胸肉，口感稍差一些，用同样的调料腌制； 如果做给孩子吃，鸡肉切细一些，可以用少量米酒拌，因为一煮，酒精都辉发了，但切记不要给小孩啃骨头。