香椿小煎饼的材料：

香椿70g，面粉3汤匙，水适量，盐少许（5g以内），五香粉少许（比盐还要少些）

香椿小煎饼的做法：

1、香椿洗净，在沸水中焯一分钟；

2、将焯过的香椿切成细末备用；

3、将面粉倒入盛香椿的小碗，加入盐和五香粉；

4、倒入清水，并用筷子搅拌，直至香椿末和面糊均匀的混合；

5、平底锅内倒很少很少的油，用刷子稍微刷匀，烧热；

6、倒入香椿面糊，并迅速转动锅子，使面糊均匀的覆盖在锅底；

7、加盖小火烙至面糊凝固；

8、将煎饼翻面，继续小火烙5分钟；

9、取出后可直接食用也可用模具将煎饼分成小份，慢慢品尝。

小贴士：

1、香椿一定要提前用沸水焯过，有助于除去对人体有害的亚硝酸盐和硝酸盐，焯水的时间以香椿由紫转绿为宜，约一分钟左右； 2、加水量以面糊既不太稀也不太稠为宜； 3、如果家里有无油不粘锅，烙这个饼可以连油都不放，这样对瘦身更有帮助； 4、切记火力不可太大，用小火慢慢烘熟即可。