原料：肥肠500克，香椿50克，盐、水淀粉、料酒各15克，鸡精8克，生抽、白醋、花椒、大料各5克，绵白糖2克，葱姜蒜100克，色拉油500克(实耗50克)

制法：

1、香椿洗净切段，焯水备用。肥肠内壁用盐和白醋搓洗干净，氽水备用。

2、锅内入水烧沸，放入葱姜块、大料、花椒和汆好水的肥肠，以中火煮1小时左右，待肥肠熟烂后捞出晾凉，切滚刀块。

3、起油锅烧至六成热，放入切好的肥肠滑油，捞出控掉多余油分。锅内留少许底油，放人葱姜蒜煸香，再放入香椿和肥肠，加盐、鸡精、生抽、绵白糖、料酒翻炒片刻，用水淀粉勾芡即可。