词条 | 香橙芒果蛋糕 |
释义 | 【 所需材料】: 蛋糕体:八寸戚风蛋糕片两片、淡奶油250克、芒果肉250克、牛奶100克(50+50)、吉利丁片5片、白砂糖100克、朗姆酒20克 镜面果胶:100%橙汁80克、吉利丁片1片 蛋糕装饰:巧克力、水果、果胶适量 【制作过程】: 1、 将200克芒果肉加入50克牛奶打成果泥,加入朗姆酒混合均匀,余下的芒果肉切成丁 2、 吉利丁片在50克牛奶中泡软,隔水加热至融化; 3、 淡奶油加100克白砂糖隔冰打至六分发; 4、 将吉利丁液加入到芒果泥中,混合均匀; 5、 将芒果吉利丁液和淡奶油混合均匀,并加入芒果丁混合均匀; 6、 将蛋糕片铺到八寸慕斯圈或活底模中; 7、 倒入二分之一的慕斯液; 8、 再铺上一片蛋糕片,倒入二分之一的慕斯液,放入冰箱冷藏两三个小时至凝固。 |
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