原料

制作方法

小贴士

原料

材料：2个

泡芙部分：

面粉18 g

淀粉 7 g

水 45 g

黄油 10 g

鸡蛋 半个

泡打粉 非常少量

布丁部分：

橙子 大半个

烘陪布丁粉 15 g

牛奶 33 g

奶油 30 g

奶油浓稠粉（Sahnefest） 1 g

制作方法

糖粉

1. 泡芙部分：将黄油和水在小锅里煮开，关火

3. 面粉和淀粉混合均匀。

4. 加入到黄油水里去，开小火，用勺子不停地搅，搅到锅底开始变白，面粉自动卷成团即可。

5. 将面团放到小碗里，待凉。

6. 橙子取一大半，中间最宽的地方切下两片来，去皮，剩下的去皮切成小丁。

7. 鸡蛋打散。面团凉了以后，用茶勺一勺勺地往面团里加鸡蛋液。今天做了两种，一种蛋液少，比较“结实”的，见图7-9；一种蛋液多，比较“松软”的，见图10-13。

蛋液少的那种里，我只加了两茶勺蛋液。蛋液多的里加了差不多半个鸡蛋的蛋液，面团还能像图10里，挂在勺子上即可。

11. 将做好的面团用小勺子理到烘陪纸上。

12. 放入预热好的烤箱，180度，10分钟；转160度10分钟。

13. 烤好后的泡芙拿出来，立即用剪刀横面剪开，等凉。

14. 布丁部分：将奶油与奶油粘稠粉一起打发。

15. 布丁粉与牛奶搅拌均匀后，继续搅拌一分钟。

16. 将打发好的奶油加到布丁里去，搅拌均匀。

17. 将切好的橙子丁加到奶油布丁里去，搅拌均匀。

18. 切好的两片橙子，用利刀沿着内部的皮，切下橙肉，这样口感才好，也才好看。

19. 将布丁抹在泡芙上，边缘处摆上切好的橙子肉。

20. 盖上另一半，稍微按紧，撒上糖粉，即可。

小贴士

1. 烘陪布丁比一般甜点布丁要浓稠，不容易流下来。奶油浓稠粉的用处在这里是一样的。不然打发好的奶油很快会出水，流下来，就没发吃了。

2. 按理说步骤11里，是用挤花筒比较合适的。但是我今天总共就做两个，材料再往挤花筒上一粘，就没了。

3. 是喜欢结实还是松软版的，在泡芙部分的材料里稍加改动即可。