食材明细

做法

食材明细

鸭胗4个

配料：

红椒一个

朝天辣2－4个（或干辣椒若干）

蒜苔100克

姜丝少许

调料：

盐少许

料酒一小勺

胡椒粉一小勺

麻辣鲜一小勺

生粉一小勺

酱油一大勺

鸡精少许

食用油适量（一大勺即一汤匙，等于15ml）

做法

1鸭胗切片，加入少许盐（大概1/4茶匙）、料酒、胡椒粉、麻辣鲜、生粉腌制10分钟；

2 3、蒜苔、朝天椒和红椒切好备用（如果不吃辣可以省去朝天椒）；

3油烧热，倒入鸭胗爆炒；

4炒至鸭胗变色倒入酱油，我家人都喜欢酱油，所以我放的量比较多哈！

5加水中火烧制；

6烧至汁浓出锅备用；

7炒锅洗净，倒入少许油，放入蒜苔、辣椒炒出香味；

8倒入烧制好的鸭胗，加少许盐（大概1/4茶匙）和鸡精，炒至蒜苔断生即可；

小贴士

1、因为鸭胗里加入了生粉，所以炒的时候水分容易被吸干，适时加水，以防糊锅；

2、蒜苔不可炒得过熟，不然香味大打折扣，卖相也不好；

3、这道要加两次盐，分别是腌制鸭胗时和混合翻炒时，所以一定要控制好放的量，不然会很咸；

4、这类快炒的菜火一定要大火快炒出来才香呢！