香茶熏仔鸡的做法：

仔鸡，500克左右一只的比较合适。上等茶叶50克，优质鲜酱油500克，米汤一大碗，可以在煮饭时多放点水，煮开后把米汤虑出来。

仔鸡剁成九块，头一块，翅膀两块，鸡腿两块，前胸两块，后背两块，倒入鲜酱油浸30分钟，然后取出沥干。

茶叶用微火慢炒，等炒出茶香时，把米汤倒进去，然后将蒸架搁在锅里，鸡块铺在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸8分钟左右，不能蒸的过久，米汤蒸完，鸡就熟了。