主料：

辅料：

调料：

方法：

特点：

主料：

凉瓜。

辅料：

鸡片、菠萝、洋葱、红椒、姜、蒜。

调料：

盐、味精、白醋、料酒、水淀粉。

方法：

1、将苦瓜切片，放入锅中，加少许盐、白醋焯烫捞出备用；

2、鸡片中加盐、味精、料酒、淀粉、食用油拌匀腌制片刻，待锅中水开后将鸡片下入迅速焯熟出锅；

3、坐锅点火倒油，下姜蒜片爆香，依次加入苦瓜、菠萝、鸡片、洋葱、红椒，调入盐、白糖、水淀粉、味精出锅即可。

特点：

色彩鲜艳，脆嫩爽口。