限制性基质培养基（limiting substrate medium）　

是指培养基的有关组分中惟一含量是限制性的基质。其他基质都是过量的。它是关键性的基质，细胞培养速率的决定因素。这种限制性基质应该是与细胞生长或代谢关系密切，需要量较大的消耗较快的。一般以主要的或消耗速率高的碳源作为限制性基质。

制性基质有C源，N源，无机盐，O2等，各种微生物各种培养过程的限制性基质不同。

有人认为，基质抑制产生的原因主要有俩个：一是高浓度营养基质所形成的高渗透压使细胞脱水，使细胞生长缓慢或死亡；二是对发酵过程中的关键酶的抑制或引起细胞结构成分的变化。