馅旺味膏介绍

产品特点

产品技术应用及产品适用

产品分类

馅旺味膏介绍

安琪馅旺系列产品是安琪公司紧贴市场需求并结合酵母抽提物产品特点开发出的一系列新产品，在投放市场后受到了消费者的广泛好评。我们将继续发扬安琪精神，紧贴市场，以技术求突破，以服务求发展，秉承“运用生物高科技，服务大众百姓”的宗旨，让大家的“美味生活与安琪共享”！

产品特点

馅旺味膏以酵母酵母抽提物（Yeast Extract）为核心原料。酵母抽提物是以新鲜食用酵母为原料，采用自溶、酶解等生物工程技术，将酵母细胞内蛋白质、核酸等进行生物降解，而后经过浓缩、喷粉等工艺精制而成的一种天然的营养功能型产品。酵母抽提物主要成分为多种氨基酸、肽类物质、呈味核苷酸、B族维生素等，不含胆固醇及饱和脂肪酸，具有纯天然、营养丰富、味道鲜美、香味浓郁等特点。

1、增香、增味同时、协同作用，整体提升产品品质。

2、耐高温，耐冷冻，效果持久

3、使用方便，性价比好

4、纯天然产品，无安全风险

馅旺味膏产品特性

安琪馅旺利用酵母抽提物呈味醇厚、鲜美的特性，通过美拉德反应产生特征风味，并进一步通过调味调香技术复合天然香辛料的风味，形成产品的独特特性，同时满足客户对滋味和香气的需求。馅旺味膏能有效地增强产品鲜美味、醇厚感，并能缓和产品咸味、酸味，掩盖异味。性能稳定，能耐高温，加工过程不会造成成分的破坏，使用方便。具有一定的乳化性和粘着性，并具有一定的保油持水能力。

产品技术应用及产品适用

在不同的面点馅心料中，加入不同口味的馅旺与各种原辅料混合均匀即可。可以增强面点馅心的口感和强化各种面点的特色风味。这样更有利于效果的发挥！

1、安琪馅旺使用方便，只需调理时与其它馅料拌匀或者加入汤中即可。使用本品虽然增加了一点点成本，但可大大提高蒸饺、馄饨、包子、拌面、炖汤、的风味，增加销量，带来丰厚回报。

2、在不同的馅料中加入安琪馅旺，可使馅料的味道更加鲜美，汁感更加强烈，口味饱满，回味醇厚悠长，并能适当增加肉馅的肥肉比列。

应用实例：

馅旺烧卖：

原料及比重：

面粉250克，安琪馅旺5克，糯米500克，腊肉50克，水发冬菇10克，熟猪油100克，酱油50克，白糖20克，小葱10克，姜5克，味精2克，精盐5克

工艺流程：

1、将糯米洗净，放热水中浸泡2小时捞出，上笼蒸熟备用。

2、将腊肉、水发冬菇切成丁，葱姜切细。

3、糯米饭里加入猪油，冬菇、葱姜、酱油、白糖、味精、拌匀成糯米馅。

4、将面粉和成面团，搓条，摘成剂子，用面棍杆成中间厚四周薄的面皮。

5、一手托住面皮，上入馅心，然后单手将烧卖四周向中心合拢成石榴状，放入笼内蒸10分钟即可。

产品分类

1、鸡肉馅旺、猪肉馅旺：火锅增味膏、以增味为主，具有一定香气，色泽较浅。

2、牛肉馅旺、酱卤增味膏：以增味为主，赋香为辅，色泽略深。