【主料】高筋面粉250克

【辅料】鸡蛋50克、牛奶50克、酵母粉3.3克

【调料】食盐4.5克、白糖15克、水62.5克、黄油30克

【做法】

1.后油法揉至完全。

2.自制发酵箱，26度75%发酵至戳洞不回弹，约90分钟，60分钟时翻面。

3.割成3份，每份160克，滚圆，松弛30分钟。

4.2次擀卷，中间松弛20分钟。自制发酵箱26-35度慢慢爬升，85%发酵至8分满，约65分钟。

5.烤箱预热180度，面团表面喷些水，中下层，烤了37分钟。

6.10分钟时候盖锡纸。