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词条 咸味鸡蛋吐司
释义

【主料】高筋面粉250克

【辅料】鸡蛋50克、牛奶50克、酵母粉3.3克

【调料】食盐4.5克、白糖15克、水62.5克、黄油30克

【做法】

1.后油法揉至完全。

2.自制发酵箱,26度75%发酵至戳洞不回弹,约90分钟,60分钟时翻面。

3.割成3份,每份160克,滚圆,松弛30分钟。

4.2次擀卷,中间松弛20分钟。自制发酵箱26-35度慢慢爬升,85%发酵至8分满,约65分钟。

5.烤箱预热180度,面团表面喷些水,中下层,烤了37分钟。

6.10分钟时候盖锡纸。

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更新时间:2025/3/4 20:31:13