用料

面皮材料：面粉 500克清水 250克鲜酵母 10克内馅材料：主料：井冈山农家菜（梅干菜） 80克猪肉 180克大黄米 160克配料：盐 1茶勺胡椒粉 1/2茶勺料酒 1茶勺干淀粉 1茶勺酱油 1茶勺味精 1/2茶勺白糖 40克水发枸杞子 24颗葱姜蒜 适量

做法

1、把梅干菜和大黄米洗净用清水浸泡4小时以上。

2、鲜酵母用清水化开成酵母水，把酵母水慢慢的加入到面粉中，边加边搅拌，直到成雪花状，再用手揉搓成均匀的面团，盖湿布饧发至面团原体积2倍大。

3、泡好的大黄米放入蒸锅蒸20分钟取出，与白糖拌匀成甜馅。

4、猪肉切末，加胡椒粉、酱油、料酒、干淀粉拌匀。

5、胡萝卜、葱姜蒜分别切末。

6、起油锅，先爆香葱姜蒜末，再把猪肉末放入炒至变色，加泡好的沥干水分的梅干菜，翻炒2分钟，加盐和200毫升清水大火烧开，转小火加盖焖煮15分钟，再放入胡萝卜丁炒至锅内无汤汁，加味精调匀，咸味的馅料就好了。

7、发酵好的面团完全排气后放在案板上，搓成长条分割成大小一致的24份，搓圆后按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的厚度约为3毫米直径约为10毫米的圆皮。

8、取一张面皮放在手心，先放入炒好的梅干菜馅，再放入大黄米馅，用手的拇指和食指在面皮的2/3处略微收紧，然后每掐2个摺捏一下，直到包成石榴包形生坯，每个生坯上点缀一颗水发枸杞子。

9、做好的石榴包盖湿布饧发15分钟，入凉水锅内大火烧开转小火蒸8分钟后关火，3分钟以后再开盖取出。

贴士

1、大黄米和梅干菜一定要充分浸泡。

2、梅干菜炒制的时候要加些水焖煮15分钟，这样吃起来口感才好。

3、生坯一定要饧发到位才可以入锅蒸，否则不会松软。

4、蒸熟的石榴包要取出来，可以立即吃，也可以加盖湿布晾凉以后用保鲜袋密封如冰箱冷冻或冷藏。