菜系及功效:泡菜

色紫红，脆嫩鲜香

咸酸味泡洋雀菜原料：洋雀菜3000克，18％食盐溶液6000克，香料盐水10000克，白酒20克，醪糟汁20克，香料包1个，红糖50克。

咸酸味泡洋雀菜的做法：

①将洋雀菜去老叶，去足部老茎，洗净，沥干水分，切成两瓣，大者切4瓣，浸泡在食盐溶液中4个小时。

②将洋雀菜、香料包装入坛内，用竹片卡紧，倒入盐水及其他作料，泡12个小时即成。

泡制诀窍：

①香料包的香料为：白菌20克，干辣椒15克，八角5克，排草5克，灵草5克。

②盐水盐度是7度ph值